Setiap membaca resep kue selalu saja bikin pusing...perlu timbangan dan gelas ukur. Haduh...sesuatu yang bikin tambah males turun ke dapur, karena pertama harus cari dulu dimana itu barang. Karena bukan dipakai tiap hari pasti disimpen di sudut lemari, dan yang kedua semakin banyak alat dapur yang keluar semakin banyak yang perlu dicuci, dibersihkan, disimpan dan menambah manajemen penyimpanan alat dapur (he..he...keluhan ibu pemalas).
Dari kecil diajari resep kue (yang anehnya sekarang yang ngajarin malah balik tanya sama aku soal tuh resep). Sebenarnya ini resep untuk bolu panggang yang pakai cetakan ituloh, yang ada bolong tengahnya. terus kalo mau dipanggang pakai lapisan diatas kompor. (bisa dibayangkan bentuknya?) ...^_^....
Belajar resep bolu ini kelas 5 SD, lagi booming black forest (he..he...ngiler aja tiap ada acara ulang tahun cuma kebagian sepotong keciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiil).
Minta bellin sama nyokap suruh belajar buat kue. Eh... diajarin nyokap resep kue yang bentuknya nggak asik banget. ada bolong tengah (emang donat raksasa).
Setelah tak pikir-pikir halah..kue sama aja rasanya yang penting manis, lembut gurih, kalo Black Forest yang penting coklatnya kerasa dan banyak coklat bloknya dan tentu saja buttercream-nya .
Mau tau resepnya?? nggak istimewa kok....kalo yang punya kemampuan bidang kuliner nggak sengaja bacanya..ya maaf ya..nggak maksud merusak pakem kuliner...he..he...
Resep :
- 8 Butir Telur ( Biasanya kalau beli di warung ukurannya 1/2 Kg)
- 1 Gelas (belimbing) gula (dikurangi dikit boleh)
- 2 Gelas peres (jangan "munduk" penuh ya...) gandum rendah protein (aku selalu pakai Kunci Biru)
- 200 Gram Margarine dicairkan (aku pake yang margarine dapur sachet itu loh)
- 1 Sendok Teh SP (pengembang kue, TBM juga boleh)
Cara membuat:
- Cairkan margarine dalam wajan dan tunggu sampai agak dingin
- Siapkan wadah (kalau bisa terbuat dari kaca beling) dan mixer , pastikan bahwa wadah dan pengocok mixer tidak terkena minyak (dapat dlakukan dengan mencucinya dengan air hangat dan jeruk nipis). Mungkin ini sepele, tapi seringkali gagal dalam proses pembuatan kue karena persiapan yang kurang baik.
- Pecahkan telur satu per satu (kalau bisa sebelum dimaukkan ke wadah pengocok kue dipecahkan di wadah yang berbeda) , hanya untuk menghindari telur yang tidak fresh tercampur dengan telur yang bagus. kan sayang...bisa buang semua bahan kalau masuk telur yang tidak fresh.
- Masukkan gula dan SP, lalu kocok selama 7-10 menit (itu yang dijarkan pada saya), karena menurut Mamak (panggilanku untuk Ibu) adalah waktu terbaik. Mula-mula pakai speed sedang dulu lalu pakai speed yang kenceng.
- Setelah selesai, masukkan gandum sedikit demi sedikit lalu aduk dengan spatula
- Setelah tercampur rata masukkan margarine yang telah dilelehkan tadi, aduk rata
- Siapkan loyang segi empat ukuran 22x22 atau Loyang bulat diameter 22 cm , lapisi dasarnya dengan kertas roti. oles dengan margarin dan diatbri gandum.
- Masukkan ke loyang
- Panaskan oven selama lebih kurang 5 menit, baru masukkan loyang yang telah berisi adonan, tutp dan tunggu selama 40 Menit.(jangan iseng untuk membuka-buka oven kue, bakal ambles itu kue atau bantat sebagian)
- Setalah 40 menit, cek dengen mengunakan lidi bersih (atau tusuk sate), kalo amsih basah tutup lagi oven cukup 5 menit saja.
- Setelah matang angkat, taruh di atas lap basah, lalu pindahkan ke piring besar.
- Dinginkan dan siap untuk dihias.
Pengalaman cukup unik sewaktu mau oven kue, ternyata listrik mati. Don't worry, kita tetap bakal bisa makan kue. Ambil saja kukusan, lalu masukkan air dan panaskan kukusan sampai air mendidih. setalah air mendidih lapisi tutu kukusan dengan serbet. lalu masukkan loyang yang berisi adonan tadi dalam kukusan. dan kukus selama 40 menit.
Itu tadi resep dasar, kalo mau buat black forest, itu mudah. Gandumnya hanya gunakan segelas setengah, lalu tambah coklat bubuk lebih kurang 25 gr (aku selalu membagi 2 coklat bubuk yang kemasan 45 gr) maklum malas menimbang..he...he..dan sedikit tambahkan pewangi makanan aroma mocca.
Ini beberapa hasilnya ^_^
Resep yang ini menggunakan resep dasar, dan diberi hiasan " daun coklat"
Kue yang ini menggunakan resep "black forest" topping hanya disiram coklat dan diberi hiasan "daun coklat"
Cara membuat daun coklat:
- lelehkan (dengan cara di tim) coklat blok (aku pakai merek "Cholallta" karena rasanya yang sesuai seleraku
- siapkan daun ( karena aku khawatir dengan racun di tanaman aku gunakan daun cabe
- Siapkan kuas, lalu kuas daun satu persatu dengan ketebalan sesaui selera
- letkkan pada nampan plastik
- masukkan ke dalam frezzer 5-10 menit
- setalah itu lepaskaan daunnya dan jadilah daun coklat
Kalu yang ini resep dasar diberi hiasan buah. Cara menghias buahnya sederhana
Pertama siapkan plastik mika, lalu tutup sekeliling kue, kemudaian susun jeruk (dibelah), lalau strawberry dan terahir kiwi. Siram dengan adonan agar-agar, biarkan sampai keras.
walah...cantik bukan?
Tahun lalu sempat demam cup cake, kalo beli di mall ampun. apalagi keponakanku besarta anakku berjumlah sebelas orang (yang gede belum dihitung tuh) he..he.. ya..adonan dasar tadi dijadikan adonan cupcakes...masukkan cup cake ke mangkok kecil (karena aku orang palembang pasti punya manggok Cuko), dan kukus selama 5 -7 menit. setelah dingin hias dengan butter cream dan diberi permen kecil. Sayang aku lupa mendokumentasikannya.he..he...
Sekarang demam rainbow cake...gampang...adonan dasar dibagi 5 bagian, diberi essence strawberry, Orange, Nanas, Pandan, Anggur. Dikukus setiap adonan 5-7 menit. lalu ditumpuk dan setiap lapisan dilapisi buttercream atau yang lebih lezat selai blueberry. lalau toppingnya diberi permen atau meises warna-warni.
nah ada pengalaman lebih lucu lagi, sebagai ibu yang cuek bleketek selalu lupa meletakkan alat dapur,aku lupa taruh kukuasan ku dimana.he..he..adonan sudah jadi, mau pake oven haduh..males naik lemari.Oven selalu kutaruh diatas lemari. He..he..double pan nganggur. ya..dipanggang pakai dauble pan..lumayan hasilnya walau nggak terlalu cantik rainbow cakenya...yang cantik yang megang tuh kue..he..he..
nah dari situ dapet ide, sewaktu mau ngirimin tetangga kue (karena ada hajatan) kirimin deh "lapis surabaya" ..ha..ha..pakai tanda kutip tuh..jangan marah ya yang punya asli resepa lapis surabaya. adonan dibagi 3, Dua bagian pake coklat, satu bagian tetap adonan biasa. dimasak pakai double pan. he.he.. setalah selesai ditumpuk deh coklat, lalu dilapisi selai blueberry, lalu putih,. lapiai selai lagi lalu coklat lagi..jadi deh.. soal rasa...aman deh..he..he..soalnya dimakan orang lagi "sambatan" ya pasti ludes..^_^
selamat mencoba ......
Nasi kebuli....ehm...so yammy...adanya kalau acara Maulid sama sedekahan ..he..he..mitosnya parah...kata Bokap masaknya itu susah banget..harus masak pake tungku kayu bakar..dan kayunya itu khusus, biar bisa jadi bara api (tapi bukan pake arang).
